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flan
Flan
Ingrédients
Pour 8
perses
Temp cuisson 40
min
> 4 œufs four
180
> 1 litre
de lait
> 80 g
de farine de maïs
> 100 g
de sucre
> 1 pâte
brisée
Ustensiles
Fouet - Moule en
aluminium
Recette
- Mélanger la farine et le
sucre dans un récipient.
- Dans un autre récipients,
casser les œufs puis, à l'aide d'un fouet, les mélanger au
fur et à mesure avec le mélange farine/sucre pour obtenir une pâte
bien lisse.
- Faire chauffer le lait à
feu doux jusqu'à ébullition (ne surtout pas le faire
bouillir).
- Incorporer la pâte dans le
lait en mélangeant avec le fouet.
- Bien mélanger pour
épaissir la pâte. Retirer du feu une fois que des cloques
apparaissent.
- Étaler la pâte brisée dans
le moule en aluminium. Y verser la pâte.
- Enfourner à 150° . A
partir d'1h30 environ, surveiller le flan : la croûte doit se
colorer sans noircir.
- Laisser refroidir à
température ambiante (le mettre dans le frigo lui enlèverait sa
saveur) ou servir chaud.
Astuce
Le secret d'un bon flan
réside dans le choix de ses ingrédients :
- Utiliser une pâte brisée
et non feuilletée.
- Choisir une farine à base
maïs plutôt que de blé.
galette de rois au nois
Ingrédients
pour Galette
des rois aux noix
- Pour la galette:
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf battu avec quelques gouttes de lait
- 1 fève
- Pour la crème aux noix:
- 125 g de cerneaux de noix
- 50 g de pistaches décortiquées non salé
- 1 oeuf entier
- 1 jaune d’oeuf
- 80 g de sucre glace
- un peu de lait
- 15 g de maïzena
- 3 cl de rhum
- 80 g de beurre ramolli
Préparation
pour Galette des rois aux
noix
Préchauffez le four th.7 (200ºC).
Hachez finement les cerneaux de noix et les pistaches. Fouettez le jaune
d'oeuf avec 80 g de sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse
puis ajoutez le beurre ramolli, l'oeuf entier, les noix, les pistaches, la
maïzena et le rhum.
Étalez 1 rouleau de pâte feuilleter sur une plaque garnie de papier
sulfurisé Versez la préparation au noix sur la pâte en laissant 3 cm de
rebord de pâte.
Glissez la pâte. Disposez par dessus le rouleau de pâte restant puis
pincez bien les bords.
Badigeonnez de jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait le dessus de la
galette. Puis piquez-la et faites des traits avec une fourchette fine.
Enfournez pendant 10 min puis baissez à th.6 (180ºC) et laissez cuire 25
min.
crèpe facile
Ingrédients
pour Crêpes
faciles
- 2 oeufs
- 100 g de farine
- 300 ml de lait
- 1 paquet de sucre vanillé
- beurre
Préparation
pour Crêpes
faciles
Battez les oeufs dans un plat.
Incorporez peu à peu la farine à la préparation tout en mélangeant.
Faites de même avec le lait.
Incorporez le sucre vanillé et mélangez.
Faites cuire la pâte dans une poêle beurrée bien chaude.
Ajoutez du sucre, chocolat, glace ou autre directement dans votre assiette.
Astuces
pour Crêpes
faciles
Le secret de bonnes crêpes,
c'est avant tout d'avoir une
bonne crêpière avec un
revêtement anti-adhésif.
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la petit patisserie Lire la suite
Date de création : 30/01/12
Dernière mise à jour : 11/02/12 17:21
11 articles publiés
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